Síguenos:

Venezuela, el pais de la cerveza

Venezuela, el pais de la cerveza

Publicado por Dubraswka Aguilar el 11 de Julio del 2014

Una birra, una friíta, una azul, una lisa o una light son algunos de los modismos que usa el venezolano para pedir una cerveza. Tan coloquial es la forma de ordenarla como cotidiano su consumo. Ya sea que se beba para refrescarse, como aperitivo o “para hacer estómago”, los venezolanos son considerados como los mayores consumidores de esta bebida en América Latina, al punto de que se estima que en el país se ingiere más cerveza que leche: 95 litros per cápita al año vs 70 litros del lácteo.

Aun cuando en Venezuela la producción de cerveza se concentra en dos grandes empresas (Cervecería Polar y Cervecería Regional), que cuentan con más de 45 mil puntos de venta en su red de distribución nacional, la fabricación cervecera artesanal produce aproximadamente 300 litros semanales, con los cuales ha sabido cautivar a un público ávido de nuevos sabores y experiencias. Y es que las alternativas del mercado ya no incluyen únicamente cervezas Pilsen tipo Larger, sino también innovadoras opciones de la llamada cervecería “de garaje”, donde predominan las Ale (Pale, Brown, Red, Amber, Pumpkin, Golden, Blond, Stout, IPA, ESB, Hefeweizen, Porter) y, en menor medida, las Larger.

Aunque la historia de la cervecería artesanal en el país no se remonte a tiempos inmemorables sino, al contrario, se circunscribe a poco más de una década, con la irrupción en el mercado venezolano de Cerveza Tovar (Pilsen) y Cerveza Destilo (Premium Ale), el mercado artesanal del fermentado es un terreno al cual le queda mucho por explotar.

José Guerra, Brewmaster de Cervecería Artesanal Barricas, afirma que “el tema de la cerveza artesanal es algo innovador en el país; al venezolano le gusta la cerveza no muy amarga y refrescante y eso es algo que, como cerveceros artesanales, estamos cambiando”.

Estas bebidas han nacido en pequeños apartamentos, jardines y casas –fabricadas con estrictos controles de sanidad y producción- bajo la mirada de profesionales de diversas disciplinas, que han tenido la pericia de hacerlas llegar a restaurantes, bodegones y eventos en distintos puntos de la geografía nacional, con la magia del mercadeo boca a boca e incesantes campañas a través de redes sociales.

Alexander Jiménez, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela (ACAV) y miembro fundador del Grupo CervezArte, fabricante de Norte del Sur, asegura que la producción artesanal de cerveza representa un porcentaje muy bajo con respecto a la industria que capitaliza esta área en el país. “Si nosotros, como empresa, tuviésemos 44 pequeñas fábricas para la realización de nuestro producto, tendríamos apenas 1% del total de producción nacional, acercándonos así a Cerveza Tovar o Cerveza Destilo. Apenas representamos 0.22% de esa producción”, acota.

El proceso detrás del envasado

Teniendo en cuenta que la fabricación de cada una de las cervezas toma 28 días como tiempo mínimo, Jiménez explica que “la magia de lo artesanal ocurre en que cada uno de nosotros, los productores, quienes nos encargamos de vigilar toda la producción y velar por los procesos químicos que allí ocurren. Luego, debemos realizar el embotellado a mano y, finalmente, observar el reposado de cada una de las cervezas. Todo esto lleva tiempo y dedicación. Por eso creo que esto se trata de una pasión absoluta”; pasión a la que responden todos los productores que integran la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela: Coloniera, Old Dan’s, Cacri, Dos Leones, Tepuy, Yaracuy, Musa, Pilger y Mito. 

José Guerra agrega que “las condiciones que deben darse para una buena cerveza artesanal son la limpieza extrema y una buena materia prima”. En Venezuela, se emplean cuatro ingredientes básicos para obtener un producto final de calidad: cereal (principalmente cebada), agua, levadura y lúpulo.

Descubriendo aromas y sabores

La Cerveza Artesanal Norte del Sur –nombre que alude la situación geográfica de Venezuela con respecto a los países de América del Sur- se produce en un pequeño garaje bajo la supervisión de cuatro profesionales de distintas áreas –dos ingenieros, una odontóloga y una docente- quienes vieron en el fermentado de cebada una oportunidad de negocios. Cuentan con opciones que se pasean por estilos americanos, alemanes e ingleses, e incluso han decidido experimentar con las cervezas de trigo, pero siempre “con el propósito de ofrecer a nuestros clientes cervezas cargadas de mucho sabor sin perder la frescura y la suavidad”, afirmó Alexander Jiménez.

La producción de esta microempresa comenzó por pequeños barriles o sifones para consumo de sus más allegados, pero las buenas noticias se fueron expandiendo al punto de que fueron superados por la demanda de amigos, familiares, sommeliers y restaurantes. 

El grupo encargado de Cerveza Norte del Sur se ha preocupado por fomentar su “cultura cervecera” impartiendo talleres para difundir los conocimientos de la producción de la cerveza artesanal. “Hemos realizado aproximadamente 16 talleres –un taller mensual- en los cuales se han entrenado, al menos, unas 160 personas, entre quienes figuran productores de otras marcas. Nuestro interés por promover el negocio es parte importante de nuestro emprendimiento. Mientras más gente exista que conozca sobre esto, que disfrute de esto e invierta tendremos múltiples beneficios”, comenta el presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela.

Zulia Fest

Los noveles productores cerveceros, agrupados en la ACAV, se presentaron en un divertido Beer Garden, cobijados por la sapiencia de Cervecería Zulia que dio a estas nuevas marcas la oportunidad de dar a conocer sus brebajes cargados de una gama sensorial inesperada. Miguel Sogbi, organizador del evento, aseguró que “Cerveza Zulia, mediante sus fortalezas y gran plataforma se planteó hacer este evento en el cual participaron 13 cervezas artesanales bajo el concepto de Home Brewery que existe en muchas partes del mundo y que aquí en Venezuela se encuentra en pleno crecimiento”. El evento se convirtió en el espacio propio para que confluyera no sólo la creatividad del productor artesanal cervecero, sino también las ingeniosas propuestas gastronómicas de chefs criollos, junto con la agradable música de jóvenes talentos venezolanos.

El exitoso concepto logró atraer a casi 8 mil personas a degustar nuevos sabores y aromas. Sogbi asegura que “la visión de Cerveza Zulia es hacer crecer este rubro y abrirle paso al emprendimiento. Los cerveceros obtuvieron una gran promoción a través de este evento y eso nos deja contentos a todos. Ganó Zulia, ganaron los fabricantes artesanales, ganó la gastronomía, ganó el público asistente y sobre todo ganó la ciudad”. 

 

Facebook comments



Monthly newsletter featuring articles hand picked by our country managers from the best content across PanamericanWorld.



Monthly newsletter featuring articles hand picked by our country managers from the best content across the Caribbean Region on PanamericanWorld.

PANAMERICANWORLD PAISES