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En Venezuela el café se pide así

En Venezuela el café se pide así

Publicado por Dubraswka Aguilar el 04 de Julio del 2014

Un venezolano amante del café sabe muy bien que un “marroncito” no es lo mismo que un “con leche”, y que el “guayoyo” no es café negro, aunque un extranjero no pueda encontrar la diferencia. Para aquellos que deseen comprender la complejidad de ordenar un café en Venezuela, aquí dejamos una lista con tipos de café venezolanos, tomada de esnobgourmet.com

1. Cerrero: es el café muy concentrado y sin ningún endulzante. De hecho, se suele emplear hasta el doble de la cantidad de café que se utiliza para hacer un “negro” y se acostumbra dejar reposar por algún tiempo la manga con café molido dentro de la infusión. Muchas personas suelen tomarlo para mantenerse despierto cuando las energías fallan o para pasar los efectos del exceso de alcohol.

2. Negro: realmente las personas suelen referirse a este tipo como “negrito”. Difiere del espresso porque no lleva la espuma que caracteriza al segundo. Es de sabor fuerte, pero endulzado y se sirve en cantidades mínimas. Es el café base para el resto de las variaciones de esta bebida.

3. Envenenado: es el mismo café negro, pero al que se le añade licor, usualmente ron o brandy. Este café normalmente es el que se consumen en reuniones nocturnas y no es común encontrarlo en establecimientos.

4. Guayoyo: es un café negro menos fuerte que el negrito. Se emplean tres formas distintas para prepararlo. La primera es reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro normal. La segunda es añadiendo agua caliente a un café negro ya preparado y la tercera es pasando agua hirviendo por una manga que aún contenga la borra de un café ya colado.

5 Guarapo: consiste en un negro endulzado con refresco de papelón o por un trocito del mismo disuelto en el café. Suele ser más conocido en los núcleos rurales que en los urbanos, ya que en los segundos predomina el azúcar.

6. Marrón: aunque pueda parecer lo mismo que el café con leche, no lo es, ya que la proporción de líquidos es distinta. Para el marrón se emplea mitad leche y mitad café. Tampoco hay que confundirlo con el cappuccino italiano, ya que el café con leche no lleva espuma.

7. Marrón oscuro: como su nombre deja entrever, es el mismo café marrón al que se le agrega un poco más de café para oscurecerlo. Puede ser un 70% de café y un 30% de leche.

8. Marrón claro: si el marrón oscuro tiene más café que leche, el marrón claro tiene más leche que café. Se podría decir que la proporción sería un 60 o 70% de leche y el resto de café negro.

9. Café con leche: aunque puede parecer lo mismo que un marrón claro, no lo es. Este tipo tiene más de 70% de leche, pero sin llegar a 85%.

10. Tetero: más que café con leche, el tetero es leche con un toque de café. La cantidad de este último no supera el 10%.

11. Cortado: es el contrario del tetero. Consiste en un café negro con un toque de leche que “corta” la superficie y deja una marca o estela.

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