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Pisco sour, un siglo de una bebida emblemática

Pisco sour, un siglo de una bebida emblemática

Publicado por PanamericanWorld el 18 de Febrero del 2016

El Pisco sour es una emblemática bebida, preparada con aguardiente de uva, limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo picado que ya tiene un siglo de historia y está consolidado como uno de los símbolos más reconocibles de Perú.

Como explica el barman Roberto Meléndez, maestro coctelero desde hace 27 años, antes la gente venía a Perú solo con el fin de conocer lugares como Machu Picchu y Colca. “Y ahora traen un listado de restaurantes y bares donde puedan tomarse un buen pisco sour”, cuenta el hombre.

En el 2015 se destilaron en Perú 9,5 millones de litros de pisco, una cifra récord, según datos del Ministerio de Producción, que agrega que entre el 2011 y el 2015 la producción creció un 34 por ciento.

El viceministro de Producción y presidente de la Comisión Nacional del Pisco (Conapisco), Carlos Carrillo, afirmó que el crecimiento de la industria se debe a la promoción de las denominaciones de origen, que han aumentado notablemente desde las 48 que existían en el año 2000 a las 700 del 2014. También, a la mejora de la oferta, ya que en el 2000 existían 16 marcas y en el 2014 se llegó a las 400.

Según el viceministro, el pisco sour impulsa al sector gastronómico “y es un coctel único peruano hecho con nuestros productos bandera y parte del estandarte gastronómico que tenemos”. Vale aclarar que el pisco sour también se prepara en Chile.

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