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Los mejores destinos gastronómicos de Latinoamérica

Los mejores destinos gastronómicos de Latinoamérica

Publicado por PanamericanWorld el 18 de Febrero del 2016

La gastronomía latinoamericana cada vez llama la atención y, en la actualidad, restaurantes de Perú, Brasil y México aparecen en la privilegiada lista de los 50 Mejores del Mundo y lideran el top 10 de los Mejores Restaurantes de la región.

Perú

Perú es uno de los principales destinos gastronómicos del continente. No es casualidad que su capital, Lima, actualmente esté considerada como una favorita de los gourmands de todo el mundo. Tres de sus restaurantes están posicionados en el top 10 de la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, de la prestigiosa revista británica Restaurant. Central, del Chef Virgilio Martínez, ha sido reconocido en esta clasificación como el mejor restaurante por dos ocasiones consecutivas. En esa misma línea, Astrid & Gastón, de Gastón Acurio, y Maido, de Mitsuharu Tsumara, están en las posiciones número tres y cinco, respectivamente.

El chef Gastón Acurio es considerado como el mayor promotor de la comida peruana y ha recibido varios reconocimientos por sus aportes a la gastronomía de su país.

Entre los logros y avances más destacables de Perú en materia culinaria cuentan el desarrollo de los pequeños productores del campo, generado por el movimiento que inició Acurio, y que ha inspirado a otras naciones de Latinoamérica a tratar de emularlo. A esto se suma, la cosecha de diferentes tipos de papas, que lo convierte en la cuna de este tubérculo.

La cocina peruana es tan rica porque tiene influencias españolas, africanas e italianas, fusionadas con las técnicas y tradiciones del antiguo Perú, y el agregado de los productos provenientes de la sierra y el mar. Su plato emblema es el ceviche peruano, hecho a base de pescado, que fue declarado por el gobierno como Patrimonio Cultural de la Nación.

Brasil

La comida brasileña ofrece una rica diversidad, debido a la calidad de las mercancías que produce el país y los ingredientes que utilizan del Amazonas. La Feijoada es su plato nacional, realizado con habichuelas negras y carne de cerdo. La Farofa es otra de sus comidas típicas, y se trata de una harina de yuca que se cocina en sartén con huevo, aceituna, tocineta y perejil. En el norte de Brasil se acostumbra a sustituir el arroz por este acompañamiento de textura algo seca.

Si vas a Brasil no puedes dejar de visitar D.O.M, ubicado en la ciudad de São Paulo, establecimiento que ocupa la cuarta posición entre los mejores restaurantes latinos en la lista de Restaurant. Allí podrás disfrutar de su deliciosa Feijoada y brindar con sus refrescantes caipiriñas, la bebida más popular de este país.

México

En el año 2010, la comida mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO, un logro sumamente valioso. La gastronomía aquí está llena de sabor y una explosión de color que enamora a la vista, y es por eso que pocos pueden resistir a delicias como tacos, fajitas, chilaquiles y tamales. En la elaboración de estos platos impera el uso de productos naturales, vegetales y hortalizas.

Todo amante del buen comer debe poner en su lista de cosas por hacer el visitar los restaurantes Quintonil, del chef Jorge Vallejo, y Pujol, de los chefs Enrique Olvera y Francisco Ibáñez, los cuales están situados en los puestos seis y nueve. Olvera, uno de los cocineros más destacados de ese país, recibió un reconocimiento por su trayectoria en la gala de 2015 de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina."

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