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Ensenada, un destino atractivo por su gastronomía

Ensenada, un destino atractivo por su gastronomía

Publicado por Ricardo Vázquez el 25 de Agosto del 2014

Ensenada, en el estado de Baja California, es reconocido como destino turístico por sus playas Mediterráneas, por sus vinos, un centro de investigación científica y un puerto que forma parte de diversas rutas comerciales internacionales, pero también un destino famoso por su gastronomía.

Y es que muchos chefs de renombre han sido atraídos por su diversidad de especies marinas, además de sus vegetales orgánicos que se cultivan en la zona de San Antonio de Las Minas, sin dejar atrás la calidad del aceite de oliva extra virgen y los vinos del Valle de Guadalupe, lo que ha sido un detonante para que los expertos en gastronomía elaboren diversos platillos que atraen a turistas de todo el mundo.

Entre los platillos típicos de esta ciudad se encuentran los famosos tacos de pescado, considerados entre los diez mejores platillos de street food en el mundo. De igual forma destacan los tacos de camarón, cocteles de almeja, ostión, mejillón y las tostadas de erizo y ceviche.

El chef del restaurante Belio, Miguel Ángel Nava, comenta que llegó a Ensenada atraído por las riquezas que se encuentran en el mar, su agricultura y viñedos, lo que le ofrece una gran variedad de productos frescos para elaborar sus recetas.

Después de laborar en diversos restaurantes de Ensenada, desde hace cuatro año es chef del Belio, bajo el concepto cocina de autor, en el que ofrece a sus comensales un menú con ideas nuevas y propias.

“El arte de experimentar en la cocina forma parte de sus recetas”, dice.

Resalta que la comida mexicana tiene diversos sabores, entre sus favoritos los adobos, condimentos y variedad de chiles, lo que le permite desarrollar nuevas combinaciones. Además de fusionar su cocina con la gastronomía internacional, de sus preferidas la peruana.

Mencionó que entre sus platillos más solicitados resalta el atún aleta azul preparado con una costra de sésamos blanco y negro, salseado con ajis y manis, una combinación de cacahuates y chiles, con un pesto de jalapeño. También los montaditos de camarón y callo con matices orientales y toques de guindillas.

“Me gusta fusionar productos frescos de la región y sabores de diferentes partes del mundo”, comenta.

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