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Un emprendedor que evita pérdidas millonarias en la industria cárnica

Un emprendedor que evita pérdidas millonarias en la industria cárnica

Publicado por PanamericanWorld el 22 de Octubre del 2015

José Lestido es un emprendedor uruguayo que, con su innovación, logra reducir el problema de la pérdida económica por machucones en el ganado en la operación de carga y transporte, que era uno de los dolores de cabeza de la cadena cárnica uruguaya.

El proyecto -llamado Sistema de Protección para el Ganado en el Transporte- obtuvo el primer lugar en la competencia Emprendedores en la Mira 2015, organizada por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII).

Se trata de un dispositivo que se coloca dentro del camión, compuesto por una faja de material elástico que amortigua los golpes del ganado, y de chapas de acero galvanizado que protegen los marcos de las puertas, y que ofician como una especie de embudo, para que el animal no se pegue en la entrada y salida, sino que se deslice.

Con los machucones producto del transporte, se pierden US$ 8 millones anuales en Uruguay si se toma en cuenta el nivel de faena de 2014 y precios internacionales de la carne, dijo Lestido. En Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay se eleva a US$ 166 millones anuales de pérdidas. Lestido aseguró que el proyecto generó gran interés en la cadena cárnica y destacó que en cada congreso de bienestar animal en el mundo este tema sale a relucir.

Para este proyecto Lestido está asociado con los veterinarios Estela Maris Huertas, José Miguel Piaggio y Andrés Gil Rodríguez.

Prototipo

En la actualidad se está construyendo el prototipo del sistema. La parte metalúrgica ya está pronta y ahora se realizarán ensayos sobre el material elástico.

Se espera que el primer prototipo esté terminado en la primera quincena de noviembre. A partir de allí se colocará en un camión y se probará durante tres meses en diferentes plantas de faena. "No hay idea de que funcione bien de primera. Hay que evaluar qué se rompe, qué no funciona, qué hay que cambiar", dijo Lestido, quien agregó que se trata de un sistema pensado para que sea de fácil colocación y desmontable.

Las pruebas en el ganado se realizarán post morten, para lo que ya se cuenta con la autorización de varias industrias frigoríficas. "Vamos a mandar dos camiones a una misma planta de faena. Uno de ellos estará equipado con el sistema. Se faenará y los veterinarios harán el análisis de las dos tropas, para medir la producción de machucones", explicó el emprendedor.

La segunda etapa consiste en generar diez sistemas más. Se calcula que se estará en condiciones de comenzar a fines de febrero, pero para ello saldrán a conseguir financiación.

Para la fabricación del sistema se utiliza material reciclado: las placas de plástico rígido son de plásticos 100% reciclados fabricados en Uruguay, y el material elástico proviene de caucho de neumáticos reciclados. Lestido subrayó que esto tiene una doble ventaja: reduce la huella de carbono en la fabricación, y además disminuye el residuo.

Además, Lestido destacó un aspecto relevante: "Se alimenta con el aire comprimido del sistema de frenos del propio camión. De allí tomamos para alimentar las aletas protectoras de las puertas que se activan, se arman y se desarman con cilindros neumáticos. La parte del material elástico es una capa que tiene cinco centímetros de espesor y genera una faja en todo el interior de la jaula".

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