Síguenos:

Chef mexicano gana Iron Chef 2014 en Canadá

Chef mexicano gana Iron Chef 2014 en Canadá

Publicado por Ricardo Vázquez el 18 de Agosto del 2014

Xavier Pérez Stone, chef mexicano, ganó la competencia Iron Chef 2014, que se realizó dentro del canadiense Festival Hot and Spicy, del Harbourfront Centre.

Con un puré de higo con manzana, hongos picantes y "migajas" (cromb) de chorizo mexicano con una salsa de jitomate crudo, el chef Pérez Stone le ganó al taiwanés Chi-Wen Chen en la final que se realizó frente a un jurado de expertos en cocina internacional.

"Me siento muy emocionado de haber ganado este concurso con mis ingredientes mexicanos", dijo a Notimex el chef mexicano al final de la competencia.

Comentó que para esta competencia de dos días trajo hongos del Nevado de Toluca, chapulines de Oaxaca y recaudo yucateco.

Pérez Stone es originario de la Ciudad de México y desde hace seis años trabaja en el restaurante "Cocina de autor" del hotel Grand Velas, de Playa del Carmen, en el estado de Quintana Roo (sureste mexicano).

Estudió en la Escuela Panamericana de Hotelería y es chef desde hace 15 años.

Hace dos años ganó el concurso Cocinero del Año 2012 en México, donde participaron 450 especialistas.

En esta competencia participaron también chefs de la isla caribeña de Santa Lucía y de Canadá. Cabe destacar que el chef canadiense Howard Dubrovsky trabaja en un restaurante mexicano del centro de Toronto.

El primer premio del Iron Chef 2014 consistió en un reconocimiento y un cheque por 500 dólares.

"Me siento muy orgulloso de venir a representar a mi comida mexicana que es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Esto nos hace poner más empeño y comprometernos más", agregó.

El restaurante que Xavier Pérez atiende en Playa del Carmen se hizo acreedor recientemente a la categoría Cinco Diamantes por la calidad de su comida.

"Somos el único restaurante dentro de un hotel en México que tiene esta categoría", destacó el galardonado chef mexicano.

Link To Full Article: 

Facebook comments



Monthly newsletter featuring articles hand picked by our country managers from the best content across PanamericanWorld.



Monthly newsletter featuring articles hand picked by our country managers from the best content across the Caribbean Region on PanamericanWorld.