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Central vuelve a ser el mejor restaurante de Latinoamérica

Central vuelve a ser el mejor restaurante de Latinoamérica

Publicado por PanamericanWorld el 25 de Septiembre del 2015

El restaurante peruano 'Central', del chef Virgilio Martínez, volvió a liderar la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, un premio que otorga anualmente la revista inglesa Restaurant.

El segundo puesto del certamen, celebrado en el Antiguo Colegio de San Ildefonso de Ciudad de México, fue para el chileno 'Boragó', del chef Rodolfo Guzmán, y el tercero para el también peruano 'Astrid y Gastón', de Gastón Acurio.

"En América Latina estamos encontrando nuestras raíces. Sabemos que nos falta muchísimo. Esto nos va a llevar muy lejos. Somos protagonistas en el mundo", dijo Martínez tras recibir el primer premio. El brasileño 'D.O.M.', de Alex Atala, uno de los pocos chefs ausentes en la ceremonia, se llevó el cuarto lugar, mientras que el quinto recayó en el peruano 'Maido', de Mitsuharu Tsumara.

'Quintonil', de Jorge Vallejo, que se colocó en el sexto lugar, fue el primer restaurante del país anfitrión en la lista, que también colocó a 'Pujol', de Enrique Olvera, y 'Biko', de los chefs vascos Bruno Oteiza y Mikel Alonso, en los puestos noveno y décimo, respectivamente.

'Pujol' fue tercero y sexto en las dos primeras versiones de los galardones, dominadas por 'Astrid y Gastón' y 'Central', primeros en 2013 y 2014, respectivamente, y en las que siempre estuvo en los primeros lugares 'D.O.M'.

En esta ocasión Olvera se llevó el premio a la trayectoria mientras que el premio a la mejor chef femenina de América Latina fue a parar a la brasileña Roberta Sudbrack, cuyo restaurante del mismo nombre fue 14.

México aportó diez restaurantes al listado, entre ellos también 'Rosetta', de Elena Reygadas, mejor chef femenina en 2014. El mismo número obtuvo Argentina, cuya presencia fue comandada por 'Tegui', en la séptima plaza.

Perú logró nueve espacios en total en la selección, incluido 'Rafael', que cerró la lista en el puesto 50, y Brasil consiguió colocar ocho restaurantes, todos de Sao Paulo y Río de Janeiro, entre ellos "Lasai", la mejor nueva entrada de la lista.

Hubo además cinco colombianos, entre los que sobresalieron 'Criterión' porque consiguió el mayor ascenso en el listado comparado con el año anterior (21 lugares) y 'Andrés Carne de Res', que volvió a entrar después de quedar fuera el año pasado.

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